桃と紫蘇、トマト

こんにちは。
本日も元気にランチタイムから営業しております。身体に優しいフレンチ、食べにいらしてください。

私達が新しい料理を考えるとき、
既存の組み合わせにはないものに挑戦することが多々あります。
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美味しい組み合わせは、自分ではない誰かが考えたもので、それらは誰しもの記憶の中にあるはずです。そして美味しいはずです。
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私達は挑戦したいのです。
五感で愉しむ、空気の流れにじっと心を傾けるようなそんなフレンチに。
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気づいたら眉間に皺をよせていて
しかし心躍る時間。
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そんな試作の日々。

桃と紫蘇、トマト

20170815_1379381

私達が新しい料理を考えるとき、
既存の組み合わせにはないものに挑戦することが多々あります。
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美味しい組み合わせは、自分ではない誰かが考えたもので、それらは誰しもの記憶の中にあるはずです。そして美味しいはずです。
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私達は挑戦したいのです。
五感で愉しむ、空気の流れにじっと心を傾けるようなそんなフレンチに。
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気づいたら眉間に皺をよせていて
しかし心躍る時間。
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そんな試作の日々。

シャンドンサマーボトル


夏期限定デザイン、シャンドンサマーボトル販売のお知らせ
6月も早いもので今日で終わり…1年の半分が終わろうとしています。
時間が経つのはあっという間ですね。
7月1日から期間限定でシャンドンのサマーボトルを販売致します。
今回はグラス、ボトルでの販売に加えて、90分間お好きなだけお楽しみ頂けるフリーフローもご用意致しました。
夏期限定デザインのサマーボトルのシャンドンで夏の暑さ、そして梅雨のじめじめを吹き飛ばしましょう!
スッキリとした味わいは今の時期にぴったりです!
グラス ?930
ボトル ?6300
フリーフロー(90分) ?3800

5周年ありがとうございます

Bonjour!
私達のお店は5周年を迎えました。
本当に沢山のお客様や仲間達、家族に支えられてここまでやってきました。ありがとうございます。
二人ではじめた日から…あの日から5年経ったのだな…と思うと同時に、まだまだこれから何十年とここに立ち続けたい!という背筋の伸びるような新鮮な気持ちがあります。
真のおもてなしとは?満足いただけるサーヴィスとは?料理の美しさとは?うまい!と感じるソースとは?身体に良い食材とは?
悩みだしたら本当にキリがありません。^^;
そうです、お店をやっている私達にしかできないことが、まだまだまだ!あります。
これからも、私達の精一杯のおもてなしの形を…お客様へ届けてゆけたらなと思います。どうか、楽しみにしていてください。
そして、私達のお店を好きでいてくださり、「美味しかったよ」と言葉をかけてくださり、ありがとうございます。
大好きな…大切なお客様へ……。
これからも頑張ります!
野田一寿・悠子

お客様からのハート

Bonsoir!
大切な大切な
お客様からいただいたハート(^^)です。
私のことを考えて選んでくださったことが本当に…嬉しいな。
上からひょっこり顔を出すシロクマちゃん
このお花のように、笑顔がパッと咲く、素敵なお客様なのです。
よし!明日も頑張ろうっと!(^^)

お客様へ…

Bonsoir.
昨日のブログでお話しました、いくちゃんからお客様へ………メッセージをあずかっていますので載せます。(^^)
こんにちは!
3月26日を以てブラッスリーアムールを卒業いたしました、ikumiと申します!
ブラッスリーアムールで3年間お世話になりましたが、お客様にご挨拶できる機会があまりなかったのでこの場をお借りしてお礼申し上げたいと思います。
まだ大学1年生だった頃ブラッスリーアムールでアルバイトを始め、色々なことを学ばせてもらい、たくさんのお客様に出会うことができました。ブラッスリーアムールは本当に優しく温かなお客様に恵まれています。皆様にブラッスリーアムールのスタッフとしてお会いできたこと、本当に嬉しく思います。
たくさんお話する機会のあった常連のお客様方。入ったばかりの何も出来なかった私を優しく見守ってくださり、時にご指導していただくこともあり、感謝の気持ちでいっぱいです。お一人お一人から褒めていただいたことやご指導いただいたこと、今でも覚えています。忙しいランチタイムやディナータイムには慌てている情けない姿をお見せしたこともあるかと思います。そんな中で皆様の温かな笑顔にいつも救われていました。本当に、ありがとうございました。
またブラッスリーアムールで出会ったたくさんのお客様方。ふとした時にかけていただく「ありがとう」「美味しかった」の言葉や、優しい笑顔の全てが私の頑張る糧になっていました。ありがとうございます。ぜひまたブラッスリーアムールへお越しいただけたら幸いです。
またどこかでお会い出来ることを願っています。
ホールに立つスタッフも、キッチンに立つスタッフもお客様のことを真剣に想っています。私たちがお客様を想う温かな気持ちが、どうか皆様へ届きますように。
それでは、長々と失礼いたしました。今までありがとうございました!
そして、これからも進化し続けるブラッスリーアムールをどうぞよろしくお願い致します!

出会いと別れ

Bonjour!
4月がスタートして一週間がたちます。
出会いと別れの季節のモヤモヤする気持ちは、2歳の甥っ子にもわかるようです……新しい保育園へ移る前日、大好きな先生の袖を泣いて離さなかったって。
さて、アムールは学生のスタッフがとても頑張ってくれている為、毎年別れは訪れます。(^^)
3月をもって、3年半勤めてくれたいくちゃんが卒業致しました。
小柄で可愛い彼女。働きはじめた当初は……いつも手が震え、料理の皿は片手で持てない…こちらがハラハラドキドキ……なんとも弱々しい印象でした。
3年半、雨に打たれ風に打たれ…彼女は飲食のこの世界が大好きだ!ということに気付くのです。
そこからです。元々持っていた彼女の強さと真っ直ぐな性格で、メキメキメキッ!と(^^)先輩達を脅かす存在になっていったのです。
二人でいろいろな話をしました。怒りました。泣きました。笑いました。
そんないくちゃんは4月から銀座のレストランへ行きました。
ここ戸塚の、私達のレストランから未来の飲食を支えてゆくであろう輝く若い星が出てきたことは本当に本当に、嬉しいことです。
いつも思います。ここでお店をやっていてよかった。
小さいけれど、夜空で一番強く輝く星。いくちゃん。
本当にお疲れ様でしたそして、ありがとう。
銀座の空気に疲れたときは…いつでも帰ってらっしゃい。ワイン冷やして待ってるよ~(^^)

有難う御座いました。

Bonsoir!
久しぶりの投稿になってしまいました。
大晦日の夜、皆様いかがお過ごしでしょうか。
昨晩は、5年目も頑張ってくれたお店に「ありがとうございました。」と感謝を告げながら…スタッフ皆で綺麗に磨きあげました。
ご家族と。それから大切な人と。
記念日やクリスマスにアムールを選んでくださり本当に有難う御座いました。
来年は6年目の年。挑戦の年。(私達には毎年が挑戦なのですが……^^;)
ものづくりに携わる者として…
ひとつひとつを丁寧に。
ただただ、お客様に喜んでいただけるようどこまでもこだわり続ける気持ちをもって。
更に精進して参ります。
もう10分程で年が明けますね。
2017年も宜しくお願いいたします。

本日よりクリスマスメニュー

本日よりディナータイムはクリスマスコースのみの営業とさせて頂いております。

今年はかなり早い段階で23日から25日の3日間はご予約で満席になりました。ありがとうございます。

毎年毎年この時期は大忙しですが、クリスマスに人を幸せに出来る仕事をしているなんてサンタクロースみたいだぞ!

っと無理やりな(笑)合言葉のもとお客様に喜んで頂けるように頑張っております。

素敵なクリスマスになりますように~!

師走

Bonsoir.
師走にはいりました。
サクサクと足元をならす鬱金色。
色彩で季節を感じることのできる私達。
この肌の感じや、空気や音を、お皿の上に表現できないだろうか…。
私の考えることは、この銀杏達がチップスみたいに食べられないかな…という事です。ふふっ。(*´ェ`*)