エアポート急行にて

今日は一段と、暑さが増しております。

先日フランス人の先生からいただいた、オーガニックのザクロと有機ホワイトティーをブレンドした飲料で、水分をしっかりとります!
デザインが可愛らしいので、フランスのかな?と思いきや思いきりイギリス産でした。(⌒-⌒; )

さてさて、ディナーコースのアミューズです。

「バターを使わない豚肉のリエット
様々なお野菜のリボンに包まれて」

シェフから、お客様への贈り物のような、そんな私の勝手なイメージのアミューズです。(^ ^)

今日はこれから、とある場所へ向かいます。勉強してきます。ワクワクドキドキ。

立夏の時期

Bonsoir!

今日は暑い!夏日ですね。今年初、日傘をさして出勤いたしました。
真夏より、今の紫外線の方が肌老化をしやすいと、従業員の子からききました。しっかりと日焼け止め対策しなければ!

今週スタートのお魚のメイン。

「本日のお魚のポワレ 浜名湖海苔と豆乳のスープ仕立て 旬菜添え」

今日は、ふっくらした身が美味い太刀魚に、フワフワに泡だてた泡のスープを合わせております。

プラス料金で、
「本日のお魚のポワレと有頭海老のロースト ビスクのソース 旬菜とリゾット添え」

もお選びいただけます。

ビスクの濃厚なソースとリゾットをからめながらどうぞ。(^ ^)

パイのアミューズ

Bonsoir!

コースメニューのアミューズです。

ジャガ芋のピューレとマッシュルーム、ハーブをサクサクパイにのせて焼き上げた小さな一皿です。アツアツのうちに、どうぞ。(^ ^)

明日はいよいよワイン会です!
準備、気合い十分です!(^ ^)

季節の前菜

Bonsoir!

寒いですね。

今朝は東京で雪が降ったとか。

4月の雪、と言いますとなんだか韓国の映画のタイトルでありましたね。

さて、この時期の前菜です。

カルパッチョ。レモンの爽やかさをプラスした優しい酸味のあるソースを合わせました。
季節のベリーヌ。フルーツトマトをムース状に致しまして、旬のホタルイカをあしらっております。
鴨肉。桜チップで燻製にし、ボリボリッと食感が楽しい生で召し上がっていただける小さな人参を添えました。

今晩も元気いっぱいで、営業しております!お待ちしております。

また、以前もお知らせ致しましたが、明日9日木曜日はランチタイムのみの営業となっております。
何卒、宜しくお願い申し上げます。

鴨肉 メイン

Bonsoir!

今週のメインの鴨肉です。


鹿児島県産の空豆をローストしたものや、生で召し上がっていただけるコリンキー南瓜等、この時期のお野菜をたっぷりのせております。

鴨肉と相性の良いマスタードを豆乳で優しくのばした濃厚なソースと一緒に、どうぞ。(^ ^)

ディナーメイン

Bonjour!

こちらは、ディナーコースのメインです。

「仔羊モモ肉のロースト 赤ワインのソース」

仔羊から出た旨味と、赤ワインを濃縮させたソースに、旬のお野菜が飾られた一皿。

さてさて、4月12日のワイン会のお日にちが近くなってまいりました。
お席ですが、ただ今残り2席となりました。ご希望のお客様はどうぞお早めに、ご連絡くださいませ。

素敵な夜になりますように。(^ ^)

子羊のブレゼ

Bonsoir!

コースメニューのメインです。
「仔羊もも肉のロースト旬菜添え
赤ワインのソース」

仔羊独特の旨味を、ガツンと感じていただける一皿ではないかと思います。
半日煮込んだ仔羊のジュと、赤ワインを合わせた濃厚なソースです。

戸塚のお野菜も、沢山のっています。

しっかりめの赤ワインと、是非お楽しみくださいませ。(*^^*)

お魚のメイン

今週のお魚です。

本日のお魚のポワレ 春菊のソース
旬菜とムキアサリ、エシャロットのリゾーニ

今日は、脂ののった太刀魚!春菊を丁寧にピューレにして、魚の出汁でのばした優しいソースです。

写真の撮り方が上手くなくてすみません。(。-_-。)
最近、趣味でカメラをやられているお客様からいろいろと教わりまして、勉強させていただいております。

私はその方の写真が大好き!お料理を撮るにしても、人物を撮るにしても、その瞬間にしか現れない空気感、というのかな。間の取り方が素晴らしい。

そんな素敵なお写真を撮られる方ですから、勿論人柄も大変に素敵なお方なのです。(^ ^)

近々ホームページを開設されるようなのでその際にでもご紹介できたらな、と思います。(⌒▽⌒)

さて、今夜は一段と寒くなります。明日は雪が・・・降るとか降らないとか・・・。

クリスマスメニュー2014

upするのが遅くなりましたが、23~25日のクリスマスディナーメニューの写真です(*^^*)
早めに載せようかなとも思いましたが、いらっしゃるお客様の楽しみをとっておこうと思いまして(*^^*)このタイミングになってしまいました。。(^_^;)

来年も大切なお客様に満足していただけるような内容を考えたいと、終えたばかりの今から気合い十分です!よろしくお願いします。

今年いらしていただいたお客様、本当に有難うございました。

ディナーコースの前菜

今日の写真はディナーコースの前菜です。
内容は枝豆のムースと和風だしのジュレ
挽肉と木の実のパテドカンパーニュと戸塚産のオクラ
いさきとカジキマグロのカルパッチョ オレンジのヴィネグレット
夏季休業前の営業も本日とあと一日となりました。
宜しくお願い致します!