お肉メイン

Bonjour.
24節季のコース お肉のメイン
ホロホロに豚の出汁でブレゼしましたので、口の中でとろけます。(^^)

すみません今は鶏のメインに変わっております。近いうちにそちらもアップいたします……。(_ _)

秋刀魚 秋茄子 柿 

Bonsoir!
24節気のコース魚の前菜です。
テーマ「秋音」

今が美味しい秋刀魚を軽く炙り、秋茄子のムース、茗荷、柿のピューレをアクセントに仕上げております。
お皿の上からなんだか楽しい音楽が流れてきそうな……(^^)
ドビュッシーの月の光を個人的にはイメージします。いや…小さい秋みつけた…でしょうか?
美味しいものが出回る秋…落ち着いた雰囲気の中で、読書や音楽を楽しみたい秋。
ん~なかなかわくわくします。(*´ェ`*)
皆さんはどんな時間を過ごされているでしょうか?
私はこの時期といえば……そうですね。
食べても食べてもなんだかお腹が空いていて…冬までに雪だるまが完成!\(^o^)というのが毎年恒例です。
今年は気をつけなければ!!

ヌーボーが飲みたい……(*´ェ`*)

Bonsoir!
24節気のコース 前菜です。
テーマ「秋霖」

屋久鹿と木の実、鶏レバーのテリーヌ/レフォールのソース/洋梨のピューレ/銀杏/ルッコラ
レフォールは西洋山葵の事で、屋久鹿肉の旨味と見事にマリアージュするソースとなっております。洋梨の甘みもアクセントですね。(^^)
さて、もうすぐボジョレーヌーボーの解禁日ですね!一年早いなあ~
毎年馴染みのお客様と今年のボジョレーはあーだこーだとお話しさせていただくのがとっても楽しみなのですが…
今年はそれができそうもありません……
それから、そろそろ厨房内を行き来するのにスタッフの皆がどうぞどうぞ!と道をあけてくれること多くなってきたので(笑)
産休に入らせていただきます。(´・ω・`)
温かく見守ってください。
マダム(*´ェ`*)

水中花~幸せの桃のデセール~

Bonjour!
24節季も白露になり、よくやく心地良い風を感じられます。(^^)
さてさて、もう時期終わりになります桃を使ったグランデセールのご紹介です。
テーマ「水中花」

桃とカスタード、アーモンドの食感がやみつきになります。アガーで作るシートゼリーも合わさると口の中が幸せ~になることでしょう。
もう時期無花果のデセールに変わりますので…その前に是非!(^o^)

心を込めること…。

Bonjour!
台風が近づいているようで…外は雨降りです。
今晩のディナータイムは、二名様とカウンターのお席以外ご予約で満席となっております。お誕生日や記念日でのご予約が多く、とても嬉しく思います。
皆様の特別な時間を演出できますよう、スタッフ一同心を込めて料理をつくり、そしてサーヴィスさせていただきます。(^^)


りこちゃんが一生懸命ポシェした桃…今晩のコースで登場します~。
どうぞ、滑って転ばれたりされませぬようお気をつけていらしてくださいませ。お待ちしております!
マダム(^o^)

魚 素月

Bonjour!
外は35℃超えていますかね……暑い……。
しかし暑さに負けず、当店は本日ディナータイムより営業いたします!
24節季のコース お魚のメインより
テーマ「素月」

皮目をパリッと焼いたポワレに、グリルしたジューシーな茄子、ソースはコクのある白味噌と白ワインのソースでどうぞ。(^^)
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

とうもろこしのパフェ

Bonjour!
猛暑が続きますね~。
24節季のコースメニューより、お野菜のスペシャリテのご紹介です。
7,8月はとうもろこしをテーマに。

皆様から御好評いただいておりますこちらのスペシャリテは、8月の夏休み明けよりランチタイムでもお楽しみいただけます。(*^^*)
尚ランチタイムに関しまして、これまでの内容に更に磨きをかけて、18日の営業日より内容と金額を少し変更させていただきます。
詳しくはお問い合わせくださいませ。
皆様のお越しを心より…お待ち申し上げております!(^^)
マダム

「縁日」 メロンのデセール

Bonsoir.
24節気のコース、デセールの紹介です。
テーマ「縁日」

メロンのエスプーマにそのコンポート、果実のキューブゼリー、ライム、ココナッツミルクのアイスクリームをあわせたデセールです。
ヨーヨーすくいや、綿菓子を買ってもらったときのワクワクした気持ちをお皿の上に表現しております。
いかがでしょう~?

「調和」 黒毛和牛

Bonjour!
テーマ「調和」
黒毛和牛のステーキ 濃厚な赤ワインソース
戸塚で採れた人参とじゃが芋、ラディッシュ等が付け合せです。

アニバーサリー用のモンテカルロコースですと、フォアグラがのり、トリュフの芳醇な香りのソースになります。

いかがでしょう~?(^^)