情景の記憶

こんばんは。

冬瓜をお砂糖と一緒に煮て甘味に
まるで果実のような味わい。
ほてったからだを冷やしてくれる。
好きです、白いお野菜。
「情景の記憶」
浮かんでくるのは、色とりどりの球体と鐘の音。

平日の夜のお楽しみ♪

平日の夜のお楽しみ♪
こんばんは、お花見シーズンに限ってなんだか雨が多いですね。
今日はちょっとブラッスリーアムールの平日の夜のメニューの楽しみ方を…
花より団子なんて言いますが…桜色のロゼワインと生ハムとチーズの盛り合わせ♪
ブラッスリーアムールのお客様も最近はディナータイムほとんどのお客様がコースメニューをお楽しみ頂いております。
平日のディナーにコース…今日はふらっとアムールには寄れないな…なんて思わないで下さいね(^ー^)
アラカルトのメニューのご用意もございます。
ちょっとしたアラカルトのおつまみメニューとワインでふらっと春の夜を感じてみるのも良いですよ♪
写真はプロヴァンス地方のロゼワイン、クレソニエールロゼと2種の生ハムとチーズの盛り合わせ
生ハムはイタリア産のプロシュートとコッパ、チーズはフランス産のカマンベールチーズ、ミモレット、シェーブル…ドライフルーツ等を乗せております。

最古のワイナリー 新酒

Bonjour!
11月3日は日本の新酒、ジャパニーズヌーボーの解禁日です。

当店では、今週より限定で世界へ誇れる日本のワインをご用意いたしております。

まるき葡萄酒さんは、1877年に設立された現存する日本最古のワイナリーです。
白は山梨県産の甲州100%すっきりとした辛口。赤は、木イチゴのような果実味が特徴のマスカットベリーA。

どちらもとても飲みやすく、日本人のそっと見守る優しさと同時におもてなしの心を感じられる味わいだと、私は思います。(^ ^)

マンゴー 木の実 ココナッツ

Bonsoir!
デザートのご紹介です。

ヌガームースとココナッツのブラマンジェマンゴーのグラスを添えて

木の実やフルーツを混ぜ込んだバニラのムースに、食感の違う季節のブラマンジェを。
甘さが濃厚なマンゴーのグラスと一緒に口に運んでください。(^ ^)

Bonne soir?e!素敵な日曜日の夜を。

グリーンピース ソース

Bonjour!
今日から清明。万物が清々しく明るく美しい季節。

柏尾川の桜も、今日の花散らしの雨で終わりを迎えたでしょうか。
咲くまではあれだけ待つのに、散るのは何とも早いですね。

桜が散った後に始まる、新緑の頃も、若い生命の強さ、なんかを感じることができて私は好きですが。

そんな新緑のような、鮮やかなグリーンのソースが美味しい、今週のお魚のメインです。

「本日のお魚のグリエ グリーンピースのソース 筍とムキアサリ、押し麦のリゾット仕立て」

九州産の筍を使った優しい味のリゾットを、濃厚なソースに絡めて是非、お召し上がりください。(^ ^)

苺 甘いもの。

Bonjour!

新しいオススメのデザートです。

「たっぷり苺のパルフェ 北海道クリームチーズと苺のグラス ミルクのクレームシャンティ」

昨日もお客様にカメラを教えていただきました。やはり写メより断然、良いですね。ふふっ。(^ ^)

もう少ししましたら、桜を使ったお飲み物ですとかデザートのご紹介ができると思います。乞うご期待!

バレンタイン

バレンタインデーの今日にオススメのデザートです。

「レモンクリームとカスタードのエクレア ほろ苦いチョコレートブリュレ ピスタチオのアイス」

見た目は苺ですが、中にはさっぱりレモンクリームが入っています。ビターチョコレートで作るブリュレは濃厚、下にはチェリーブランデーとベリーを煮詰めたソースが仕込んであります。

好評ですので暫くオススメであります。宜しくお願いします。(*^^*)

Bonne St Valentin ? tous !

ブッファラ

Bonjour!
こんな晴れた日曜日のディナーは、戸塚のレストランでワイン片手にのんび~りと過ごしませんか?(^ ^)笑

さて、今週からスタートしたオススメメニュー
「ブッファラとマッシュルーム、トリュフ風味のサラダ仕立て」

「Buffalaブッファラ」とは、水牛のミルクで作られたモッツアレラチーズの事で、私達がよく食べる、牛乳から作られたものは「Baccaバッカ」というそうです。
やはりブッファラの方が断然クリーミー且つ、ミルクの味が濃厚です!口に含んだ瞬間の、優しい、絹のような食感。ああ、美味しい。(^ ^)

果実味豊かな白ワインや、 イタリアのミディアムと合わせてみてはいかがでしょう?

Bonne journee! 素敵な一日を!

おすすめデザート

ボンソワール!です。(^ ^)
今日は、新しいデザートのご紹介です。

「柚子のレアチーズケーキ 柑橘のマリネと蜂蜜バニラのアイス添え」です。

柚子の実と皮の美味しいところを取り出し、自家製の柚子ジャムを作ります。そちらをケーキの生地に練りこんでいます。

レアチーズと合わせる柑橘はマリネにし、オレンジやらグレープフルーツルビー、ホワイト、それから金柑をコンポートにしたもの等、たっぷりとのせます。

ブラッドオレンジのソースも合わせておりますから、かなりさっぱりと召し上がっていただけるかな、と思います。(^ ^)

いかがでしょう?