花香る春の野原 ~デザート~

Bonjour!
ゴールデンウィークもラストを迎えました。皆様今日はお家でゆっくり…でしょうか?はたまた残りの気力と体力で近くにでもお出かけするのでしょうか??
ゴールデンウィークの疲れを癒やすには、戸塚も最高ですよ~(^^)ふふふ。
さて…24節季のコース デザートの紹介です。
テーマ「花香る春の野原」

暖かくなり野山にバラが咲き始めます。白、黄色、桃色、青色…そんな野バラの咲く情景をうつしたデザートです。
野バラの甘酸っぱいムースに、ハイビスカスといちごのジュレ、赤いソースはローズマリーといちごのソース、白いクリームはマスカルポーネとレモンを合わせた軽いクリーム。
両端にはハーブをエルダーフラワー、ライムで香り付けしゼラチンで半球に固めたゼリーを。これがなんとも美しい…
ムースやクリームの上にはエディブルフラワーとローズマリーを砂糖漬けにし散らしました。
最後に自家製のローズマリーのアイス。お味のアクセントにエクストラバージンオイルをかけて。
と…まあ説明がとても長いのですが(^_^;)
それだけ拘って、四季のあるこの日本で私達が肌で感じていること、その想いをお皿へ表現しているのです。
まるでそのまま情景を切り取ったかのような一皿、是非召し上がりにいらしてください。(^^)

24節季のコース 前菜

Bonjour!
24節季のコース 前菜です。
「緑園」

湯引きした桜鯛と帆立をレモンのビネグレットとあわせた前菜です。
グリーンの美しい、ルッコラのソースと春野菜のマリネを添えてどうぞ……。
ゴールデンウィーク後半がスタートいたしました。皆さん素敵な休日をお過ごしください。
当店はゴールデンウィーク後半休みなしで営業しております!お待ちしております。(^^)

お魚のメイン料理

Bonjour.
好評でしたサーモンのメイン…写真だけ撮って載せるのがすっかり遅くなってしまいました。料理紹介だけさせてください。(^_^;)
「溢れ桜」
サーモンのローストにビーツとバルサミコの酸味のあるソースを。旬の筍のグリエを添えて…。

さてさて来週より、新物の浜名湖海苔が登場!それにハーブをあわせてソースにいたしましたお魚料理に切り替わります。そちらもお愉しみに(^^)

6月のイベント アフタヌーンティーのお知らせ

Bonjour!
このところ藤の花がいたるところで見受けられますね。
淡い紫色がなんとも美しい。
小学校の隣にあった公園に藤棚があって、そこでよく写生をしたな……
暖かくなってきて、黄色や白、紫色、ブルーやピンク色…沢山の色を足元で見つけます。スキップして飛び跳ねたくなるようなそんな気持ち。(^^)
花は、その季節の色や香りを空気へうつしだす存在…白いキャンバスに淡い絵の具をのせてゆくような…。
さて、そんな「花や季節の色に因んだアフタヌーンティー」を今回企画いたしました。
以下詳細です。
*テーマ
「茶彩食 水無月のひととき
-AmourAfternoontea-」
*日時
2017年6月15日(木)
14:30~17:00(16:30L.O.)
*内容
-季節の果実をつかった食前酒
-季節の花と色に因んだお菓子数種類と軽食
-コーヒー、紅茶、ハーブティー(おかわりできます。)
*料金 お一人様2800円(税込)
*場所 ブラッスリーアムール
http://www.brasserie-amour.com/
*ご予約は直接店舗へご連絡くださいますよう宜しくお願いいたします。
045-871-1705
*お席がなくなり次第、ご予約受付を終了とさせていただきます。

  
テーマにつけております「茶彩食(ちゃさいじき)」は、午後のティータイムに季節の色や香り…それから私達が大切にしたい和のおもてなしの気持ちを取り入れる事で、その時間をお客様に愉しんでいただきたい…そんな想いを込めています。
 
ゆったりと時の流れる初夏のひとときを、是非楽しみにいらしてくださいませ。


5周年ありがとうございます

Bonjour!
私達のお店は5周年を迎えました。
本当に沢山のお客様や仲間達、家族に支えられてここまでやってきました。ありがとうございます。
二人ではじめた日から…あの日から5年経ったのだな…と思うと同時に、まだまだこれから何十年とここに立ち続けたい!という背筋の伸びるような新鮮な気持ちがあります。
真のおもてなしとは?満足いただけるサーヴィスとは?料理の美しさとは?うまい!と感じるソースとは?身体に良い食材とは?
悩みだしたら本当にキリがありません。^^;
そうです、お店をやっている私達にしかできないことが、まだまだまだ!あります。
これからも、私達の精一杯のおもてなしの形を…お客様へ届けてゆけたらなと思います。どうか、楽しみにしていてください。
そして、私達のお店を好きでいてくださり、「美味しかったよ」と言葉をかけてくださり、ありがとうございます。
大好きな…大切なお客様へ……。
これからも頑張ります!
野田一寿・悠子

お客様からのハート

Bonsoir!
大切な大切な
お客様からいただいたハート(^^)です。
私のことを考えて選んでくださったことが本当に…嬉しいな。
上からひょっこり顔を出すシロクマちゃん
このお花のように、笑顔がパッと咲く、素敵なお客様なのです。
よし!明日も頑張ろうっと!(^^)

ゴールデンウィーク期間中の営業

Bonsoir!
ゴールデンウィーク期間の営業のお知らせです。
ゴールデンウィーク期間中、5月2日(火)~7日(日)迄休まず営業致します。
2日(第二火曜)の振替としまして9日(第三火曜)をお休みとさせていただきます。
宜しくお願いいたします。

日に日に暖かくなりますね。(^^)
柏尾川沿いは桜が終わり…緑が美しいです。どうぞ、ご家族と…お仲間と…戸塚へお出かけくださいませ。

風のリズムにあわせて…
踊る踊る………(^^)

春の風物詩

Bonsoir!
さて桜はこの週末でいよいよ終盤ですかね…。このあと一気に夏になるのでしようね~、もう少しだけ春を満喫したいな。
先日娘と柏尾川を散歩しました。↓
生まれて初めてみる桜…ボーッと眺めていたかな。

こちらは春の風物詩。
立派な筍ですね。時間をかけて柔らかく茹でて……うん美味しそう!
メイン料理の付け合せにそろそろ登場します。お楽しみに……(^^)

平日の夜のお楽しみ♪

平日の夜のお楽しみ♪
こんばんは、お花見シーズンに限ってなんだか雨が多いですね。
今日はちょっとブラッスリーアムールの平日の夜のメニューの楽しみ方を…
花より団子なんて言いますが…桜色のロゼワインと生ハムとチーズの盛り合わせ♪
ブラッスリーアムールのお客様も最近はディナータイムほとんどのお客様がコースメニューをお楽しみ頂いております。
平日のディナーにコース…今日はふらっとアムールには寄れないな…なんて思わないで下さいね(^ー^)
アラカルトのメニューのご用意もございます。
ちょっとしたアラカルトのおつまみメニューとワインでふらっと春の夜を感じてみるのも良いですよ♪
写真はプロヴァンス地方のロゼワイン、クレソニエールロゼと2種の生ハムとチーズの盛り合わせ
生ハムはイタリア産のプロシュートとコッパ、チーズはフランス産のカマンベールチーズ、ミモレット、シェーブル…ドライフルーツ等を乗せております。